凱裡，一座風光秀麗的都会，不僅有少數民族的魅力吸收眾多旅客，還有一道道使人馋涎欲滴、口感鮮美的傳統美食讓旅客流連忘返。比年來，凱裡以其獨特的餐飲文明，讓凱裡這一美食手刺聞名遐邇。

　　“三天不吃酸，走路打躥躥”，這是凱裡人對凱裡酸湯的最高評價。克日，筆者走進亮歡寨，前來品嘗酸湯魚的顧客絡繹不絕。

　　祖傳的發酵苗家酸湯，在與青花椒、木姜子、生姜片、毛辣果（西紅柿）、芽菜、蔥段、蒜苗等簡單食材的“碰撞”，再参加一條肥美的稻花魚，一道酸辣適口、香氣四溢的酸湯魚就烹飪幸亏客人餐桌前。這道酸湯魚既保存了魚肉的嫩滑口感，同時又融入了酸湯獨特的風味，給人的味蕾以差别的享用。

　　“很驰念他家的酸湯魚，平時事情忙各人都忙，明天上班就約好伴侣一同過來品嘗他家的酸湯魚，滋味鮮美，吃幾年了還吃不膩。”市民王师长教师說道。

　　“紅酸湯、白酸湯它裡面含有鈣、磷、番茄紅、酵母等安康元素，吃了无益身體安康。”吳篤琴介紹說。

　　亮歡寨酸湯魚前后獲得中華美食節最高獎“金鼎獎”“最具苗族文明風情的美食”“中華名火鍋”“貴州省十台甫菜”等眾多獎項榮譽稱號。

　　據理解，吳篤琴是貴州亮歡寨餐飲娛樂办理有限公司創始人，也是貴州省非物質文明遺產項目苗族酸湯魚建造技藝傳承人。现在，酸湯能搬入“风雅之堂”，供全國消費者享用，這與她從小就與酸湯“結識”有關。

　　“我七八歲時就跟著怙恃在街上賣酸湯，十幾歲開始接觸酸湯魚建造。1986年，跟丈夫下崗后，就在凱裡環城路上開了一家小飯店，當時次要是做炒菜，就把酸湯搭配成炒菜的贈品送給客人，因為我們苗家人家家有酸湯j9九游会首页入口，不敢拿來賣的，覺得不雅观。”吳篤琴回憶說。

　　由於店裡买卖平平，加上客人吃飯每次都點名要贈送的免費酸湯，於是吳篤琴心想，要不消家裡祖傳千年發酵的酸湯做酸湯魚給客人試吃，一經嘗試，聞香而來的客人“一發不克不及够拾掇”，吃了的都紛紛喝采。從那時起，吳篤琴便把酸湯魚作為小飯店的主打菜。

　　“有了酸湯魚作為招牌菜，上門光顧的客人一天比一天多，從一張桌子變成了七八張桌子，還有了一批牢固的回頭客和專門尋味而來的外埠顧客，現在，酸湯魚不僅走出了凱裡、貴州，在全國各地都有我的品牌，吃我酸湯魚的人都有五代人了。”吳篤琴樂呵呵地說。

　　經過30多年的發展，吳篤琴不断將傳統苗族酸湯魚建造技藝傳承至今，還前后獲得中華美食節最高獎“金鼎獎”“最具苗族文明風情的美食”“中華名火鍋”“貴州省十台甫菜”等眾多獎項榮譽稱號，並榮登CCTV《走遍中國》《寧舍家財、不舍酸湯》《舌尖上的中國》等欄目，深受全國各地消費者的喜愛。

　　“我們本年經濟支出較客岁增長了36%，達到6000多萬元的生產總值。下一步我就想將我會的一鍋酸湯一鍋魚發揚光大，把凱裡酸湯走向全天下。”吳篤琴暗示九游会j9登录官网。

　　與吳篤琴經歷相類似的還有灣溪街道紅岩村的苗王魚店老板楊昌惠。半夜時分，她的夜消店也開始繁忙了起來，前來吃夜消的市民紛紛踏足而至，三五密友，圍桌而坐。

　　一條鯉魚大概一條江團，經過蒸箱20分鐘的蒸制，再搭配燒好的擂青椒，再加上一碗面條，一道隧道的苗王魚便引得眾多市民和外埠旅客青睞。

　　“我們是畢節的，現在在這邊干事，聽伴侣介紹他家苗王魚好吃就過來了，吃了许多次，確實很不錯”楊师长教师說。

　　據苗王魚店老板楊昌惠介紹，此前開過早饭店的她，买卖不溫不火，加上還要帶小孩，非常未便，2012年時，在她娘舅的傳授下，開始學做苗王魚，改做夜消，從一條魚賣至七八條，再到四五十條，买卖非常火爆，還為村民們供给了就業崗位。

　　本年10月份，本来恬淡名利的她，在看到村超火出圈后，便向村裡有30多年足球歷史的紅岩足球隊提出參加榕江村超美食邀請賽的设法。說干就干，於是楊昌惠便贊助紅岩足球隊參加榕江村超美食邀請賽，並將本人的特长苗王魚帶至村超現場，分給20支球隊及現場觀眾品嘗。

　　“做苗王魚改變了本人，改變了部门村民的糊口，也获得了顧客的認可。”说起苗王魚發展歷程，楊昌惠慨叹道。

　　凱裡酸湯、苗王魚它們的出現不僅滿足了人們對美食的寻求，更將凱裡的美食文明推向了新的高度，無論是當地住民還是旅客，都紛紛為凱裡酸湯的口感和甘旨所傾倒。

　　據悉，凱裡市共有市級特征酸湯餐飲名店24家、特征酸湯粉早饭店3家、特征夜消店15家、特征餐飲店43家、特征小吃店15家。品特征美食、感触感染民族文明，凱裡正以其獨特的甘旨和吸收力，打造凱裡特征餐飲一張張靚麗手刺，為全市旅游業發展注入了新生机。（圖/文 潘湘春、吳庭波）

　　群众日報社概況關於群众網報社雇用雇用英才廣告服務协作加盟供稿服務數據服務網站聲明網站律師信息保護聯系我們

　　人 民 網 股 份 有 限 公 司 版 權 所 有 ，未 經 書 面 授 權 禁 止 使 用