学生营养餐之鸡肉篇

学生营养餐之鸡肉篇的内容如下：

一、大盘鸡。1、食材：鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、生姜切片、葱、大蒜、干辣椒、豆瓣酱。2、做法：去皮后切成块，用青辣椒洗涤后切辊刀，用鸡肉洗涤后切块，鸡肉用葱、生姜、料酒腌制消除腥味。热油锅打爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱部分，加入豆瓣酱炒红油后，加入鸡肉翻炒，加入调味品，放入土豆翻炒，倒入开水，慢炖收汁，熟了之后放在菜里即可。

二、辣子鸡丁。1、食材：鸡腿、盐、料酒、胡椒、老抽、干燥辣椒、花椒、姜片、大蒜片、葱片、糖、芝麻。做辣子鸡丁必须选鸡腿。鸡肉的话没有去骨的工夫，但是味道差别很大。首先把买回来的鸡腿去掉。首先切断关节，用剪刀沿着骨头纵向剪，然后一点一点地剥下来。请注意还要去除小骨头，建议把里面的几根筋也去掉。

2、做法：1.去骨的鸡腿肉切成大拇指大小的丁，拌入盐、料酒、胡椒、有点旧的东西腌制30分钟以上。2.开始炸鸡，把油加热到二百度以上，把鸡下的丁炸成金黄色后取出。3.油温再次上升到二百度以上后，再次油炸，取出除油。4.锅内留一点底油，稍微加热后，与切好的辣椒、花椒、姜片、大蒜片一起炒，在中火的状态下继续炒，让花椒和辣椒的香气慢慢渗透到鸡肉中。5.辣椒和花椒的香味变强后，依次加入调味汁、糖、芝麻、切碎的葱进行翻炒，调味后出锅。

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