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学生营养餐之鸡肉篇

学生营养餐之鸡肉篇的内容如下:

一、大盘鸡。1、食材:鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、生姜切片、葱、大蒜、干辣椒、豆瓣酱。2、做法:去皮后切成块,用青辣椒洗涤后切辊刀,用鸡肉洗涤后切块,鸡肉用葱、生姜、料酒腌制消除腥味。热油锅打爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱部分,加入豆瓣酱炒红油后,加入鸡肉翻炒,加入调味品,放入土豆翻炒,倒入开水,慢炖收汁,熟了之后放在菜里即可。

二、辣子鸡丁。1、食材:鸡腿、盐、料酒、胡椒、老抽、干燥辣椒、花椒、姜片、大蒜片、葱片、糖、芝麻。做辣子鸡丁必须选鸡腿。鸡肉的话没有去骨的工夫,但是味道差别很大。首先把买回来的鸡腿去掉。首先切断关节,用剪刀沿着骨头纵向剪,然后一点一点地剥下来。请注意还要去除小骨头,建议把里面的几根筋也去掉。

2、做法:1.去骨的鸡腿肉切成大拇指大小的丁,拌入盐、料酒、胡椒、有点旧的东西腌制30分钟以上。2.开始炸鸡,把油加热到二百度以上,把鸡下的丁炸成金黄色后取出。3.油温再次上升到二百度以上后,再次油炸,取出除油。4.锅内留一点底油,稍微加热后,与切好的辣椒、花椒、姜片、大蒜片一起炒,在中火的状态下继续炒,让花椒和辣椒的香气慢慢渗透到鸡肉中。5.辣椒和花椒的香味变强后,依次加入调味汁、糖、芝麻、切碎的葱进行翻炒,调味后出锅。

以上就是学生营养餐之鸡肉篇的内容介绍,感谢阅读。