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食堂承包的经营管理措施

食堂承包的经营管理措施如下:

保障食品安全措施,确保饮食安全,食堂承包方客户签订安全责任状,按照食品卫生法、产品质量法和客户要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全;建立经营者内部控制体系,配备专职食品卫生质量监督人员,对个人落实卫生安全责任;建立食品安全预警制度,保障所有制度,做到遇问题及时向校方报告,向有关部门报告,及时采取抢救措施,将损失降到最低。做好厨房卫生工作,每天、每次全面消毒餐具,工作人员持健康证明书上岗;蔬菜、肉类、油类等已被相关部门审定;目标是在保证、无公害食品的提供的基础上,提供绿色食品。


2、保证花色品种提供丰富小吃,并保证根据推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜肴。提供晚膳服务,按照营养专家的建议安排睡前饮食供应;选择符合卫生标准的保温保鲜设备作为器具,提供相应的打包服务设置膳食质量投诉意见书箱,每周与相关人员沟通,定期核查温度、品种数量等膳食质量。

3、快餐服务:除早餐和宵夜供应外,还采用快餐店面半成品菜供应模式,支持中午和下午约45分钟的集中供餐;店面布置采用清洁统一的模式,提供饮料和相应的收银服务;为提高食堂的可用价值,非用餐时间提供桌面,利用师生读书和小型聚会,提供相应的休闲食品供应。提供清洁餐具和背景音乐服务;食堂服务人员统一服装,以笑容服务。

以上就是食堂承包的经营管理措施介绍,感谢阅读。