学校食堂承包的经营方法

学校食堂承包的经营方法如下：

一、经营理念和经营目标。1.经营理念：食堂是校方师生教育过程中的生活保障，以食品和饮食过程中的安全、卫生、舒适为前提，以适当的利润水平，优质快捷的服务在校方的指导和监督下，更好地服务师生生活。2.经营目标。切实保障所有师生的生活，根据膳食水平安排经营规模，确保有能够适应需求的服务空间；满足每周膳食标准；保证达到校方对食堂投资回收的目标。

二、管理模式。1.校方参与检查监督、审查服务品种和价格；检查、监督食堂的卫生安全工作；提取和评价服务品种的质量；整顿学生的饮食秩序。2.计算机化管理，提供明细监督依据。

三、经营估算情况。1.经营指标：材料成本为65%；燃料(水、电、煤、煤气)成本为10%；人工费为10%；经营费用为8%；利润7%。2.资金指标：适当的设备由校方提供，经营者负责流动资金投入。

四、成本管理：食堂承包负责人审核采购，以熟悉市场的变化，在保鲜时间许可的范围内最大限度地选择进货渠道；建立健全内控制度，量化管理所有材料成本，天天反映材料成本的采购、销售、加工、库存情况，并采取补充措施，杜绝人情、人情价格，进货时全部重估，核对价格。

以上就是学校食堂承包的经营方法介绍，感谢阅读。