食堂承包之早点篇

食堂承包之早点篇的内容如下：

一、冰花煎饺。材料：1碗猪肉糜、1/4个白菜、半斤水饺皮、1个浓汤宝、2匙葱末、1匙生姜末、2匙料酒、适量盐、2勺淀粉、适量水。具体做法：1.白菜洗后剁碎，撒适量盐腌制后，控制水分；2.在肉馅里加入葱、姜、料酒，加入浓汤，最后加入去了水分的白菜，一起搅拌均匀后，包饺子；3.不粘锅，倒一点油混合，饺子隔开间隔均匀地摆放在锅里；4.把片栗粉浸入水中搅拌，注入饺子的间隙，使水面约为饺子的1/4；5.盖上锅盖，用中火煎饺，停火直到水烧完；6.把饺子放进盘子里，这个食堂承包的经典早餐就完成了。

二、三鲜馄饨。材料：猪肉400克、馄饨皮800克、干虾仁100克、姜1枚、毛葱100克、盐5克、白胡椒粉1克、料酒15毫升、生抽15毫升、紫菜1克、紫菜1克。具体做法：1.猪肉、毛葱、生姜切大块，香葱切细，虾去除头、壳、虾腺；2.干虾仁和猪肉、毛葱、生姜、虾一起用温水泡开，放入料理机上做成蓉酱；3.加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、芝麻油混合后包在皮里；4.锅里加水烧开，放入馄饨煮，只需加入黑胡椒粉、紫菜、香菜、香葱。

三、玉米发糕。材料：干枣20个、葡萄干20克、糖40克、干酵母5克、水约280毫升、玉米面150克、小米面50克、普通小麦粉200克。具体做法：1.干枣洗干净后，在温水中浸泡1小时，洗葡萄干；2.将玉米面、小米面、小麦粉、糖、干酵母混合，倒入水，做成粘稠适度的面糊；3.在模具内薄薄地涂上油，加入少许葡萄干；4.将面糊放入模具一半的高度，在温暖的地方发酵，约40分钟后，等待面糊装满模具的9成；5.在表面加入红枣和葡萄干，放入蒸锅中用大火蒸35-40分钟就可以了。

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