学生营养餐之家常烧茄子篇

学生营养餐之家常烧茄子篇的内容如下：

一、材料：紫色长茄子3根，散装肉适量，葱姜大蒜适量，青辣椒1瓶，甜面酱油大勺1勺，糖小勺1勺，盐适量，醋少许。

二、做法：1、将茄子洗净切成圆片，加入少许盐充分搅拌，腌制10分钟左右；2、挤干腌过的水分，作为备用；3、茄子越老水的颜色越深，这个季节的茄子还很嫩呢；4、玫瑰肉切片、大蒜切碎、青辣椒切成圆片、葱切片、生姜切片、备用；5、炒锅，将锅加热，让油冷却，用小火炒猪肉。不用加太多油，猪肉会出油，而且学生营养餐也不适合加太多油。

1、翻炒至玫瑰肉表面呈金黄色，吐出油脂，加入葱生姜，用中火翻炒后发香；7、把茄子块放在下面，翻炒均匀，这样每个茄子都会沾上油脂，茄子不会进入锅里，没油了；8、加入一大勺甜面酱，均匀翻炒；9、翻炒均匀后，加入少许热水，不要放太多，再次翻炒均匀；

11、盖上锅盖，稍微炖一下，也就三五分钟吧。看看放了多少热水；12、水差不多用完时打开锅盖，翻炒均匀后，加入大蒜切碎和青椒，变为大火，继续取汁；13、没汁的时候，加点盐好好炒一下，注意把握盐的用量，别忘了放甜面酱和酱油；14、最后滴几滴醋，翻炒均匀，停火翻锅。

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