学生营养餐之家常烧茄子篇
学生营养餐之家常烧茄子篇的内容如下:
一、材料:紫色长茄子3根,散装肉适量,葱姜大蒜适量,青辣椒1瓶,甜面酱油大勺1勺,糖小勺1勺,盐适量,醋少许。
二、做法:1、将茄子洗净切成圆片,加入少许盐充分搅拌,腌制10分钟左右;2、挤干腌过的水分,作为备用;3、茄子越老水的颜色越深,这个季节的茄子还很嫩呢;4、玫瑰肉切片、大蒜切碎、青辣椒切成圆片、葱切片、生姜切片、备用;5、炒锅,将锅加热,让油冷却,用小火炒猪肉。不用加太多油,猪肉会出油,而且学生营养餐也不适合加太多油。
1、翻炒至玫瑰肉表面呈金黄色,吐出油脂,加入葱生姜,用中火翻炒后发香;7、把茄子块放在下面,翻炒均匀,这样每个茄子都会沾上油脂,茄子不会进入锅里,没油了;8、加入一大勺甜面酱,均匀翻炒;9、翻炒均匀后,加入少许热水,不要放太多,再次翻炒均匀;
11、盖上锅盖,稍微炖一下,也就三五分钟吧。看看放了多少热水;12、水差不多用完时打开锅盖,翻炒均匀后,加入大蒜切碎和青椒,变为大火,继续取汁;13、没汁的时候,加点盐好好炒一下,注意把握盐的用量,别忘了放甜面酱和酱油;14、最后滴几滴醋,翻炒均匀,停火翻锅。
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