盘餐之蒸荤菜篇

盘餐之蒸荤菜篇的内容如下：

一、腐乳蒸鸡。原料：小鸡、姜末、大蒜末、红青椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。做法：1.把腐乳压碎，和其他腌菜混合备用。2.嫩鸡洗干净沥干水分，切成小块。将生姜剁碎、大蒜剁碎、辣椒细丝放入，与之前准备好的腐乳腌制一起仔细搅拌，腌制约30分钟。3.大火蒸约15-20分钟，等待鸡肉成熟。

二、酒蒸蛤蜊。原料：蛤蜊、干辣椒、大蒜、油、黄油、生抽、小葱。做法：1.一斤蛤蜊半斤沙子，所以要把壳一个一个刷洗干净。2个干辣椒，2个大蒜，有点油香味。2.加入蛤蜊，加入清酒60ml，加盖煮。3.蛤蜊开口后，加入10克无盐黄油、2勺茶匙生吃提取，将一根葱碾碎混合，轻轻煮一下。

三、双色蒸蛋卷。材料：鸡蛋、肉馅、萝卜、姜、盐、胡椒粉、生粉。做法：1.在碎肉中加入盐、胡椒、生粉、生抽和生姜切碎，单向施力。2.将加入的萝卜切碎，朝同一个方向搅拌均匀。3.往鸡蛋里加入适量的生粉、盐，好好搅拌准备。4.把锅加热，加入适量的油。加入蛋液后，转动锅。等蛋液完全凝固后，把蛋皮放在砧板上冷却。5.将准备好的萝卜肉末平整地摆放在鸡蛋皮上，揉成鸡蛋皮，外面裹上保鲜膜，用牙签戳几个小孔。6.用锅烧开水，水开后加入煎蛋卷，蒸10分钟后取出冷却，将煎蛋卷切片，按照喜欢的形状摆放即可。这道菜在盘餐里是既好吃又好看。

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