食堂承包之经典素菜篇

食堂承包之经典素菜篇的内容如下：

一、韭菜炒香干。配料：韭菜一把，干香6片，红辣椒一个，油适量，盐少许，酱油几滴。做法：1.韭菜洗净，切成段，用干香洗净，切成细条，去籽，红辣椒切丝；2.锅里放油，加热。将红辣椒和干香翻炒，加入少许盐、酱油调味，加入少许水；韭菜软了就可以开锅了。

二、炒白菜粉丝。配料：卷心菜、五花肉、洋葱、生姜和大蒜、红辣椒、油、干辣椒、酱油、料酒和盐。做法：1.白菜洗净切丝，粉丝软化；2.五花肉切片，洋葱切片，生姜切片，大蒜切片，红辣椒切丁；3.热油开锅，将肉片炒至出油，然后加入干红辣椒、葱、姜、蒜，加入酱油、料酒，翻炒后加入白菜；4.加入红辣椒，搅拌均匀，直到味道变软。这道菜可以说是食堂承包羡慕里的经典菜色。

三、肉沫冬瓜片。配料：冬瓜、洋葱、生姜和大蒜、肉末、盐和芝麻油。做法：1.冬瓜洗净，去皮，切成2mm左右厚的薄片，蒜和葱分别切碎；2.肉末加少许蒜和盐5分钟；3.将冬瓜片放入锅中，放在冬瓜上，放入蒸笼中，中火蒸8分钟，直至冬瓜成熟；4.滴几滴香油，撒上葱花。

四、珍珠藕圆。材料：糯米，洋葱，生姜和大蒜，生粉，盐，料酒，葱花和姜末。做法：1.糯米在水中浸泡2小时，沥干水分；2.葱切好，姜切好；3.在肉中加入生粉、盐、料酒、葱花和姜末，搅拌均匀；4.用器皿擦拭，加入到准备好的肉中，拌匀；5.将肉揉成肉丸，在糯米上滚一层米；6.放入蒸笼中，用开水火蒸20分钟；7.关火，撒上葱花。

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