快餐配送质量的控制方法

为了控制快餐配送的服务质量和菜品质量，需要从科学系统的角度出发，专门对快餐食堂进行服务质量控制。其分为以下三种：

1、现场控制：指对正在进行的服务进行监督，使其程序化、规范化，快速、全面地处理事故。在集体送餐服务时间，根据菜肴的烹饪时间、客人的点菜顺序和客人的用餐速度，有节奏地提供服务时间。2、人力控制。用餐开始时，尽管实行了分区摊点责任制，但集体送餐服务员仍在固定区域服务。由于客户条件的变化，主管可以重新分工，实现员工的合理运营。3、反馈控制：反馈控制是通过反馈顾客满意度调查信息，找出漏洞，弥补预控和现场控制的不足。快餐配送的服务质量控制、监督和检查是管理的重要内容之一。

在快餐配送的食堂服务体系中，岗位责任制和各种操作规程是基本保障。部门和团队是执行系统的重要组成部分，它们的共同目的是为客户提供舒适和令人满意的服务。为了使快餐配送服务效果达到预期目标，我们将餐厅开始服务之前在管理上所做的一切努力称为预先控制；这主要是为了防止开放服务中各种资源的质量和数量出现不必要的偏差。主要内容是：预先控制物质资源。预先控制人力资源。预先控制卫生质量。对突发事件和事故的预控制。会议餐配送、展会配餐、演出配餐都需要预先控制。

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