英子包子之蜜汁叉烧包、椰黄包的做法介绍

英子包子之蜜汁叉烧包、椰黄包的做法介绍：

1.蜜汁叉烧包的做法

原料:中筋面粉、酵母、温水、白糖、叉烧肉、香菇、大葱、生姜、蚝油、淀粉、猪油、花椒、老抽、泡打粉。

做法:

1.英子包子提醒：需把酵母用温水融化，静置5分钟，把糖，泡打粉和面粉混合，把酵母水倒入，揉成面团。盖上湿布醒发1小时，醒发好后，掰开面团里面呈现蜂窝状。再把猪油加入，揉成光滑面团。松弛一刻钟;

2.起油锅，把葱姜.花椒爆香，香菇切小丁，放入煸炒，把老抽和蚝油倒入锅中把淀粉倒水调成稀一点的芡汁。倒入锅中。用锅铲搅动，烧至冒大泡为止关火。凉后备用;

3.叉烧切成小丁，搅拌均匀成馅料，把面团分成重约50q若干份，擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。包入适量馅料，左手托着面皮，右手大拇指和食指，中指把面皮提拉起来，再捏在一起，左手大拇指把蘸料往里按。收口即可;

4.锅内放适量水烧开后，把包子放入，隔水用大火蒸6-8分钟。

2.椰黄包的做法

原料:鸡蛋、细白糖、椰汁、吉士粉、黄油、澄粉、咸蛋黄、低粉、水、白砂糖、酵母。

做法:

1.黄油软化后加入白糖打均匀再分次加入鸡蛋搅拌均匀，加入椰汁继续搅拌均匀，澄粉、吉十粉筛入搅拌均匀咸蛋黄捣烂后一并加入搅拌成无颗粒面糊，面糊倒入锅内小火煮用筷子不断搅拌调匀面糊逐渐抱小团稍干后离火 冷却后揉成团备用;

2.面粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一个光滑的面团放温暖处发酵到两倍大，发好的面团重新揉匀分成小剂子，每个小剂子擀成中间厚周围薄的面皮包入奶黄馅用虎口收紧;

3.锅内放水，包好的奶黄包放入笼屉二次发酵，大约二十分钟，大火烧开转中火蒸七分钟焖一会再开盖即可。

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