包子店加盟之梅干肉包篇

包子店加盟之梅干肉包篇的内容如下：

1、酵母要提前热水化，记住水温不能太热。分成面粉和面条加入光滑的面团。特别是提前，不同品牌的小麦粉吸水量不同，水量一定会适当增减。2、先做面条。混合面条所有的材料。发酵到3倍大小，拉开面团，内部就会出现蜂窝状组织，闻起来有点酸味。3、注意观察面料伸长的状态，应该有明显的蜂窝组织。

4、将面的种类和面团中除水以外的所有材料混合。然后慢慢加入水，直到可以揉成团。把面团揉成三团的状态。也就是说，砧板的光、面团的光、手上几乎都没有余的小麦粉的状态。5、梅干要提前腌好。一般提前一天浸泡，中途多洗两次。这样既可以显出梅干的苦味，也不会太干燥。6、梅干好吃有两个秘诀，包子店加盟商都应该知道：一个是提前用油炒，另一个是加糖调味。这两个步骤是不可缺少的。梅干菜特别吸油，所以炒的时候多放点油闻起来很香，可以放一勺糖混合在一起。放凉后准备。

7、肉使用散装肉。因为肥肉和肥肉很均衡，所以既不太瘦，也不怎么肥肉。主要有特别的香味。将肉切成丁，放入炒锅油炒至变白，加入葱和姜，发出香味。加入磷除去腥味，一勺味增、一勺生抽、一点旧抽着色翻炒，加水炖15分钟，加入炒好的梅干混合。尝试味道时请适当加盐。馅儿做好了。放凉后准备。

8、面团要做成两倍大小，排气，将面团分成小剂，约每45克一个，根据自己的习惯就可以了。请不要烦恼。用面条做中间的厚边薄皮，放入馅料。用左手按住馅料，用右手折叠褶合上嘴，整形。9、将包子进行二次发酵，约20分钟后，放入蒸笼。

技术要点：包好后放入蒸笼自然醒来20~40分钟，时间越长，包子越大越软。用手按醒了的面皮，马上回弹就好了。用这样的诀窍做肉包，口感柔软有弹性，而且做好的肉包也很漂亮。

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