快餐配送之凉菜篇

快餐配送之凉菜篇的内容如下：

1、凉拌莲藕。又到了吃藕的季节，凉拌莲藕怎么能错过呢？莲藕去皮切开，沸腾的开水暂时取出后冷却，再冷藏2小时。调味汁是关键。白糖、生抽、陈醋、芝麻油、花椒油混合均匀即可。加入小米的辣度，用锅加热。将热汁浇上冰块藕，冰火两重天瞬间刺激味蕾，清爽解暑。

2、凉拌茄子。茄子也是常见的菜，但用油烤和炖很花时间。其实做好茄子有捷径。矮墩墩的青茄子肉质清淡，适于切丝的凉拌。先把茄子切成细丝撒上盐，腌制一个小时。然后，多洗余的盐分，拧干后加入酱油、老抽、糖、盐混合，撒上芝麻、芝麻油，特别适合炎热的夏天。

3、拌老虎菜。东北人的餐桌上，拌老虎菜是不可缺少的，令人开胃。老虎菜因为材料辛辣，所以味道很冲。绿色青椒皮厚水分多，脆，适合凉拌。直接使用绿色胡椒、大葱、香菜三种辛辣食材，用家用调味料混合。八角、花椒用滚油发香，芝麻油、香醋、盐、生抽、味噌刺激胃，辣酥酥的。其没有固定的组合，不同快餐配送商的做法也不一样。

4、家常凉菜。家常凉菜的做法很像凉拌老虎菜，但材料更丰富，老虎菜当配角，豆腐是主场。豆腐煮好后，冷却后切成细丝。把黄瓜白菜也切成细丝做成大盆。除了东北特有的汤叶之外，还可以混合干燥豆腐皮、白菜丝、黄瓜丝等各种常用的酱汁。

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