食堂承包之馄饨做法篇

食堂承包之馄饨做法篇的内容如下：

一、脆皮馄饨。原料：猪腱肉、虾、馄饨皮、小菜、葱、姜、香菜、盐、生抽、料酒、鸡精、香油、五香粉、熟花生油。做法：1.肌腱肉馅加入五香粉，鸡精、香油、生拌，切碎的葱生姜、香菜剁碎，虾去除头壳，加入虾丝，用料酒和盐少许腌过后，切碎肉馅，青菜剁碎放入肉馅。2.在馄饨皮里适量放入肉馅，对折，两角放在一起捏。3.将蒸笼的布弄湿，把包着的馄饨放在蒸笼上蒸15分钟。4.在锅里放适量的馄饨，两面金黄，表皮酥脆即可。

二、炸鲜肉馄饨。原料：馄饨皮、猪肉200克、葱2根、盐、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、芝麻油、鸡精。做法：1.洗猪肉葱，将猪肉削皮切成块，大葱切碎后用刀剁馅。2.将猪肉末切碎后放入碗中，加入葱、盐、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、芝麻油，混合成馅，制成馄饨。3.锅里放油加热，放入馄饨用小火炸，用筷子翻面炸成金黄色，沥油，蘸酱油醋吃。该产品非常受食堂承包者的青睐。

三、茄汁馄饨。原料：肉馅100克，馄饨皮100克，菠萝，鸡蛋1个，姜，番茄酱，糖，白醋，料酒，盐，油。做法：1.在肉末中加入胡椒、盐、料酒和一个鸡蛋，朝一个方向搅拌后用力腌制5分钟。2.在馄饨的皮底加入适量的肉馅，折叠在上面，把两端拧开，中间蘸点水，压紧后包好。3.将加热的油烧开，放入包好的馄饨炸成金黄色后取出。4.在锅里加入少量油，加入适量番茄酱，翻炒，加入糖、白醋、盐调味，加入炸好的馄饨，让番茄酱均匀地包在馄饨的表面。5.在盘子的底部铺上菠萝切片，中间放上馄饨，只需要装饰一下。

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